必胜客/PizzaHut 在美国停用带有“对人类健康重要”抗生素的鸡肉，这是为何？

菲菲爱巴布

必胜客宣布要在 2022 年前，在美国市场所有餐品中停止使用摄入“对人类健康重要抗生素（antibiotics important to human medicine）”的鸡。在此之前（一年前），必胜客已经在披萨项料中不再使用那些摄入过对人类很重要的抗生素的鸡了，现在它要在所有餐品中停用带抗生素的鸡肉。这让它成为全美第一个在鸡翅产品中也坚持不用抗生素的披萨连锁。

根据世界卫生组织的定义，有 32 种“对人类健康重要的抗生素”，包括先锋霉素族抗菌素（Cephalosporins）和糖肽类（Glycopeptides）抗生素等等。必胜客用的鸡不再被这些“对人类健康的抗生素”喂食，但是可能还会用到其他抗生素（兽类的用药）。

从必胜客的官方声明中，这似乎是为了响应美国消费者的需求。“必胜客的食品料理团队很认真地倾听消费者的声音，我们也很注意各种兴起的健康意识，与此同时不让它影响食品的口味，”必胜客的首席品牌官 Marianne Radley 说。

美国消费者已意识到滥用抗生素的危害，除了自己注意用药以外，也关注起肉类中的抗生素。根据《财富》此前的报道，市面上大概有 70% 对人类健康重要的抗生素被卖给了养殖场，用在肉类和奶制品的生产过程中。根据《卫报》，在中国这个比率是 52%。中国政府禁止人用抗生素被用在动物身上，但是可以使用兽用禽用抗生素。

麦当劳在 2015 年就宣布将逐步弃用喂食过“对人类健康重要的抗生素”的鸡肉。在这之后 Chick-fil-A 、赛百味也加入只购买“未使用人用抗生素鸡肉”作为食品原料。和必胜客同为百胜旗下的肯德基曾宣布在 2018 年要停止使用抗生素鸡肉。

这些品牌的肉类供应商泰森食品（Tyson Food）、Pilgrim’s Pride 以及 Foster Farms 也都在减少使用抗生素，某种程度上也是因为无抗生素鸡肉销售的增速比普通鸡肉更快。2017 年 FDA 推出规定，禁止为了让动物增重而使用抗生素，限制了使用那些“对人类健康重要”的抗生素在动物上的使用，需要兽医开具证明只用于治病。

至于该不该给动物用“对人类健康重要抗生素”之外的其他抗生素，还存在争议。有人认为那些兽类抗生素（即用在动物身上的抗菌药，常使用的包括青霉素、头孢菌素等抗生素，以及氟喹诺酮类、磺胺类、喹恶林类合成抗生素。）不会危害到人类。有种观点是人类健康的耐药菌甚至“超级细菌”主要来自人用抗生素滥用和医院内交叉感染。而遵守“休药期”规定的肉蛋等产品是没有危险的。

但也有人持反对意见。出售高端肉类、家禽、野味和松露的 D’Artagnan 的创立者和首席执行官 Ariane Daguin 说：“仅仅停止使用那些‘用于治疗人类疾病的重要抗生素’作用不大……应该理解不含抗生素的真正含义是什么，应该清除所有的抗生素，以防止出现耐抗生素的细菌，这一点非常重要。“