相比普通干型雷司令，摩立特的干型和半干型（Feinherb）雷司令更加强劲，酒体更丰满，酸度更低。摩立特葡萄酒的发酵工艺是在酒窖深处进行的，持续时间长达数月之久。摩立特认为“酵母对葡萄酒来说，就如同母乳对婴儿那样重要。”

洛杉矶膳朵餐厅（Spago Beverley Hills）前首席侍酒师克里斯托弗·米勒（Christopher Miller）称：“马库斯·摩立特的成功绝非偶然，也并不出人意料。虽然他坚持的酿酒理念和世界上所有认认真真酿酒的酒庄没什么区别，都是管理葡萄园，控制产量，利用老藤葡萄树，重视葡萄园选址，采用天然酵母等，但摩立特延长酵母与葡萄酒接触时间，使得葡萄酒在拥有优良的结构与质地的同时，依旧风味纯净，活力十足。