极慢速推动的本土化：一直沉迷于快速扩张门店，并以此为荣的赛百味，在产品创新上显得滞后。赛百味全球门店数与开店计划如下，中国市场作为位于新加坡亚太总部的下行组织，并不拥有太多决定权，产品上，更多是跟着新加坡市场走。不过，到了近几年来，赛百味中国似乎终于要推一些本土化新品了。

进入中国 20 多年，赛百味在 2016 年的国庆才推出了一款至今仍在菜单上的中国化三明治——川香麻辣鸡三明治。这款新品虽然和健康扯不上什么关系，但至少口味还是有一定吸引力的。除此以外，赛百味似乎终于要处理一下，中国消费者吃 6 寸三明治不够饱（12 寸又太多），但又不习惯用曲奇或是薯片“加料”这个问题，推出了三款以原有材料组成的小吃。

意图是好的，但这油腻的培根加芝士，以及由肉类浇上高热量的酱汁做成的小吃，让赛百味离“健康”两字越来越远。所幸在于，这几款小吃目前仅限于广州地区发售。近几年来，在更注重健康的中国消费者群体里，逐渐涌现出将沙拉当主食的消费趋势。形形色色带着不同故事的国内沙拉品牌，也开始出现在白领的午餐菜单中。

从某个层面来看，这次的沙拉风潮，也暗示了中国年轻一代消费者对沙拉这类由未经烹饪蔬菜组成的餐饮品类，是有接受能力的，只是需要教育和宣传。成罐销售的甜心摇滚沙拉，甜心摇滚沙拉卖“食色”、好色沙拉派走的是健身路线、米有沙拉则以各国风味主食为卖点……

但由于沙拉是一种对食材保险情况要求很高的餐饮品类，因此，在 2016 年，因质量问题，这个风潮就已迎来第一波关店潮。而原来就一直有卖沙拉，但并不作为主推的赛百味，在这次消费趋势中，只是为门店增添了一张介绍沙拉的菜单板，而没有围绕这次健康风潮，升级品牌健康形象。

迎来关店潮的赛百味，还能顾及中国市场吗？在美国，当初由赛百味带起的“新鲜”和“健康”潮流，已经涌入了更多如 Jimmy John’s、Jersey Mike’s 等细分餐饮品牌，他们更懂得现在的年轻人想要什么，引进了更时髦的食材，配上了更让人有分享欲望的包装。

而一直不愿接受改变的赛百味，自 2014 年来，经营状况一路下滑，甚至在 2016 年首次出现门店数量负增长的情况。危难当前，赛百味在 2016 年推出了全新的logo，并逐渐对门店设计进行了升级改造，甚至还推出了一款基于聊天应用 Facebook Messenger 的点餐聊天机器人，力图在大本营美国挽回失地。连原来最稳妥的本土市场，如今都自身难保，谁又能来帮助一路尴尬的大中华区市场打破困局呢？