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并非所有沉香树都能结香

赵利平：中国的沉香市场发展起来后，周边国家的沉香都涌入了中国，但仔细辨别各地的沉香，味道其实差别还挺大的，哪个地区产的沉香最好？

周天明：沉香树主要生长在亚热带地区，种植范围广。在中国广东、广西、海南、香港、台湾等地都有种植，此外印度、马来西亚、印度尼西亚、越南、老挝、柬埔寨等地也有。沉香有一个重要的地理特征，就是距离赤道越近，香气越浓烈，距离赤道越远，香气越温和清甜。比如印度尼西亚、马来西亚产的沉香，因当地终年炎热，而且近海，海水带有咸味，种出来的沉香就带有腥味；越南产的沉香带有辣味；国产沉香中海南的最好，味道非常清甜。

赵利平：那沉香的好坏跟年份有没有关系？

周天明：绝对有关，都说百年沉香，千年棋楠。沉香刚开始结香的时候是黑色的，经过几百年、上千年的演变，颜色才慢慢变黄、变绿，沉香的色泽变化跟年代息息相关。天然沉香木结香需要特殊的条件，还要经历漫长的生长期，一般需要几十年，好的甚至要上百年、上千年。现在人工种植的沉香，为了增加产量，出现了很多人工催生的方法，包括火烧、打药水、砍伐等手段，目的都是让沉香树受伤，使其结香。但即使结了香，它漫长的生长期让很多人都等不了，所以现在很多只是表面结香的沉香也都拿出来卖了，这种沉香没有什么收藏价值。而且人工速成的沉香闻起来跟天然的沉香味道也不一样，年份假不了。

祝正东：其实人工催生也没什么，无非就是人为地让沉香木受伤，以前的沉香木结香，很多也是因为被动物破坏的结果。现在拔苗助长的沉香，让它再自然生长个100年，也能够成为珍贵的沉香。关键是现在的人等不了它慢慢生长，一般结香只有三年，就迫不及待拿出来卖了，我知道生长周期最短的是在海南，竟然是一年一采。现在一些展会上看到的一片片的沉香，就是这种人工速成的结晶，它的结香时间最多不会超过两年，价值当然也不高。但我并不觉得这种行为是在扰乱市场，也不能说他们这是在造假，毕竟每个阶层都有自己的需要，把这种沉香磨成粉用以焚香，倒也未尝不可。有经济实力的人，自然可以选择“老货”,越南棋楠的味道就非常震撼，的确是无可比拟的。

现在很多地方都争着种沉香树，但日本有一个我也不知道是否准确的统计数据，说自然生长的沉香木只有千分之一的结香率，理论上，一千棵沉香树里面只有一棵能结香。

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香文化断层后逐渐回归

赵利平：要说香道，的确是日本和中国台湾研究得深，但其实中国的香文化延绵了千年，是什么原因导致了中间的断层？

祝正东：中国玩沉香的历史的确源远流长。在隋唐时期，沉香文化已经很成熟，到宋朝达到了鼎盛时期。当时宋朝的经济发达，“GDP”的份额占全世界的80%,比现在美国占世界经济的份额还要大，而“GDP”中有10%的贡献就是香料贸易。后来北方入侵，香文化也只能退位，之后战况不断，沉香文化最终出现了断层。

藤原到：在日本，香道是与茶道、花道、书道并称为四大道的。据日本书记记载，595年的时候，一块木头漂流到了淡路岛，岛上的居民点燃了这块木头后散发出了难以形容的芬芳，令岛上居民十分惊愕，最后还是圣德太子认出了这是稀有至宝沉香。但是香木、香道则是在更早以前与佛教一同从中国传到了日本。

日本人对沉香的喜爱跟中国人的表达方式不同，中国人追求大块的沉香，还会将沉香加工成手珠、项链、摆件什么的，即使是闻香的时候，也经常会将沉香木切片放在电子炉上烤。但日本人对沉香的使用是小心翼翼的，香道更注重形式，只是单纯的闻香。品香的时候几十个人围坐在一起，只用蚊子脚那么少的一丁点沉香，就足以让人感受到香道的魅力所在了。因为用量少，普通老百姓也是能够消费得起的，所以沉香在日本市场真正流通的量其实很少。再说沉香的价格在日本，也远没有在中国这么贵。

比如我们企业的确库存有很多沉香，但我们一直有个宗旨，就是要非常小心地使用这些沉香，让更多的人更长时间地共同享用这个资源。现在有很多中国人知道我们的沉香库存后，经常有人拎着大笔现金来求购，搞到我们现在都不敢宣传库存量了。

祝正东：日本香道虽然名气很大，但沉香的消费人群肯定是在中国。在日本，真有闲情雅致来玩沉香的人屈指可数。他们的生活除了工作还是工作，一个很闲的人在日本会被人看不起的，除非你已经功成名就了，或者已经到了一定的岁数。像藤原先生，76岁了还没退休，这样的老年人在日本很多。能坐下来品香喝茶的，这个市场只能在中国。这几年我接触到的中国玩香的人，基本上都是已经成功，或是正在走向成功的人士，收藏、品香的圈子越来越大，像在北京，就有很多沉香会馆，以香会友。

应该说，日本的香道仪式感强，旨在通过动作仪式提高个人修养，而中国的香文化以闻为主，重在味道的品鉴区别。但中国目前还没有人系统研究香文化、研究沉香，这种雅文化还需继续推广。