寻访冰酒三大圣地
摊开葡萄酒的世界地图，冰酒虽然属于葡萄酒家族中的一员，然而在全球的葡萄酒产区里，能够酿造出冰酒的国家屈指可数。
说到产地限制条件，首先，必需得适合葡萄的生长，太过寒冷的环境会让葡萄不容易成熟，温暖的地中海气候区是种植的最佳地点。
雪地里的绝世美酿、滴滴精粹
不过，想要酿制冰酒，却又必须拥有足以让挂满枝头的成熟葡萄急冻的零下气温；除了温暖还要加上冰雪，事实上，有著如此两极气候的国家并不多见，因此，能够生产冰酒的国家可说是寥寥无几。
德国与奥地利生产冰酒的时间较早，也只有挑在特殊年份才会生产，重心则放在酿造贵腐酒或是甜白酒上，所以冰酒产量不多、稀少珍贵。现今掘起，堪称全世界最大的冰酒产国 - 加拿大，上天似乎特别地眷顾该该国。
加拿大由于气候温度合宜，近年来致力于冰酒的生产，在德国、奥地利气候没有加拿大来得稳定，需要有好年份才能够生产冰酒，而加拿大拥有浑然天成的绝佳酿制冰酒之气候，年年都能有稳定的品质与产量。
加拿大主要的冰酒酿造产地分别为：安大略南部 - 尼亚加拉半岛(the Niagara Peninsula)、皮利岛(Pelee Island)及伊利湖北岸(Lake Erie North Shore)以及卑诗省(Fraser谷、Okanagan 谷、Similkameen 谷及温哥华岛)。 |
