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苏州咖啡

过旧金山的咖啡爱好者大概都会去一家叫做 P ...

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过旧金山的咖啡爱好者大概都会去一家叫做 Peet's Coffee 的咖啡馆“朝圣”,喝一杯烘得深度浓郁的黑咖啡。它不仅在湾区拥有众多门徒,还号称是“第二波咖啡浪潮引领者”。8 月 3 日,微信朋友圈在流传 Peet's 发布的一条 H5 招聘页面:

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这个 H5 页面简单介绍了 Peet’s 咖啡的渊源和历史,并透露将在上海开出一个咖啡旗舰店,为此招聘咖啡师和店内员工。但由于目前门店还在筹备中,Peet's 信息还处在保密阶段。

根据“咖门”对接近内部相关人士的采访,Peet’s 进入中国市场前已经筹备了 2 年,其国内核心团队包含来自星巴克的多位业内资深人士。它进入中国背后有国内资本的支持。但该消息尚未得到 Peet’s 咖啡官方确认。

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就目前而言,Peet’s 尚未拓展全球市场,只在美国拥有200 多家店。上海开出的这个旗舰店会是其海外第一家门店。尽管它并未透露这家旗舰店将以何种方式呈现,但从 Peet’s 近两年的动作判断,它很有可能是奔着精品咖啡市场而来。尽管顶着个“第二波咖啡浪潮引领者”的头衔,但自 2012 年,Peet's 被德国 JAB 控股公司收购以后,它在规模翻番的情况下开始积极布局精品咖啡市场。

从 2015 年起,它的扩张迅猛。仅是 2015 年底,Peet’s 就连续在一个月内收购了以瓶装冷滴咖啡闻名的精品咖啡“树墩城”(Stumptown),和芝加哥烘焙商“知识分子”(Intelligentsia Coffee)大部分股权。

这在咖啡界是件大事,因为“树墩城”、“知识分子”和“反文化”同被称为精品咖啡中的三大精品。而 Peet's 将其二收归所有,并将它们作为独立品牌运营,通过旗下咖啡馆、批发和零售渠道出售。

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关于 Peet's 进中国开精品咖啡店的猜测,另一个依据在于避开星巴克的竞争。上海聚集了近 600 家星巴克门店,比纽约还要多一半。当它和星巴克都不约而同看向这个海外市场时,差异化会是 Peet's 最好的选择。即便在美国市场,Peet's 也是星巴克长久以来的对手,但它们俩也绝非单纯的竞争关系这么简单。

Peet’s 咖啡的创始人 Alfred Peet 是名荷兰移民,他在 50 年前于伯克利创立的 Peet's 让不少美国人第一次喝到好咖啡。在星巴克尚未创立之前,三位创始人的烘豆手艺都师出 Peet。连 1971 年,星巴克在西雅图开出第一家店时使用的豆子都来自 Peet's,尽管后来星巴克开始自己烘焙,但沿用的依旧是 Peet 的深焙技术。可以说,尽管星巴克现在铸造的帝国远远大于 Peet's,但星巴克携带了一部分 Peet 的“基因”。
路易十三

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