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一年多以前，星巴克开始在欧洲各地的门店提 ...

精品咖啡星巴克StarbucksOatly燕麦奶
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一年多以前，星巴克开始在欧洲各地的门店提供燕麦奶选项，现在美国的 5 家臻选店也开始加入植物奶。这也就是说，消费者在店内点了乳制品的咖啡饮品，如果不喜欢牛奶，可以替换成燕麦奶，其实现在店内的植物奶已经有豆奶、椰奶和杏仁奶了。

这和市场上人们对植物奶的需求不断增长有关。根据英敏特的报告显示，2012 年至 2017 年间，美国植物奶的销售额增长了 61%，达到 21.1 亿美元，但是同时间段乳制品销售额下降了 15%，为 161.2 亿美元。

星巴克针对市场上的新需求，先在旗下的臻选门店/Reserve stores内应用，5 家店分别位于西雅图、芝加哥和纽约这三个大城市。臻选门店内相较原本的咖啡店，设置了不同的餐饮区域，咖啡、酒类和甜品分布在不同的开放式吧台。此外，店内还展示 Princi 品牌面包的制作过程。它习惯在臻选店内试验创新产品，然后在全国范围内推广，比如之前的氮气冷萃咖啡。

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还有一个原因可能是想和其他精品咖啡店竞争，Intelligentsia 是美国第一个提供 Oatly 燕麦奶的咖啡店。不过星巴克美国店内即将使用的并不是 Oatly，具体是什么品牌还未得知。距离燕麦奶进入美国市场已经有快三年了，它不仅存在于 2500 多家 Intelligentsia 这类精品咖啡店，也入驻了中高端超市 Whole Foods 和 Target 。

今年 Oatly 还将在美国新泽西州新开设一家工厂，计划把产量提高 10倍，它曾由于供应问题拒绝了一些杂货店和咖啡店的订单。除了 Oatly，位于加利福尼亚的 Califia Farms 上周表示会推出两种版本的燕麦奶，分别针对咖啡店和家用型（不加糖）。

去年百事旗下品牌桂格开始销售燕麦奶，达能也推出了一款名为 Oat Yeah 的燕麦奶。BBC Research的一份调查报告预计，2019 年全球植物奶的市场规模将达到 109 亿。这个数字在 2014 年还是 58亿元，现在快要翻了一倍。

更多更符合消费趋势的植物奶还没在国内市场出现，Oatly 现在可以在精品超市 Ole 购买，太平洋咖啡和一些精品咖啡店也添加了该品牌。不过星巴克已确定把 Oatly 引入香港门店，内地可能要再等上一阵子。
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