硫磺熏制的菊花饼花资料照片

本报记者 王森霈

炎炎夏日，冲泡一杯清热解毒、平肝明目的菊花茶细细饮用，是一件很惬意的事。然而，昨日，“菊花之乡”江苏省射阳县洋马镇“硫磺菊花”的曝光，让许多钟爱菊花中药功效的人们一下慌了神，这个消息也惊动了苏州各中药房和专做菊花茶生意的茶商，茶商们尤其担心硫磺菊花搅浑了夏日茶市。

昨天记者先后走访了苏州茶叶市场、花茶专营店、中药房，尽管硫磺菊花分辨十分困难，但一些老茶商和中药房的药师们还是总结出了一些区别硫磺菊花的经验。

“硫磺菊花”搅扰夏日茶市

夏季是菊花茶销售的旺季，在南环路苏州茶叶市场，一箱箱的菊花茶摆在许多店家的门口显著位置。见记者买茶时提到了“硫磺菊花”，一位做了七八年花茶生意的老板显得有些气愤和无奈，他拍着胸脯打着包票，“我们同行都听说了，据我们了解，苏州市场上基本没有来自射阳的菊花。 ”

走访中，记者看到，目前市场上在售的菊花茶多为散茶，品类多为杭白菊和贡菊，产地以浙江和安徽为主。“一般的卖五六十块，胎菊要八十块。 ”茶商老张说，早些年，菊花茶市场中倒是真有硫磺菊花，但随着市场的不断规范，人们口味的提高、对食品安全的重视，这种菊花在苏州早就没了市场。“一般硫磺菊花多为茶饼，而茶饼多是比较差的茶。 ”老张说，菊花的加工程序主要是脱水，用硫磺熏蒸比用电用煤加工，一吨能省五千元左右的成本。但是用硫磺熏蒸的菊花会破坏花茶的味道，会有点酸，药用上早已不用，不排除茶饮上还有使用，因为硫磺菊花经过一段时间的放置，酸味道会跑掉，一般情况下很难辨别。

在多家花茶专营店，销售人员说，苏州茶叶市场比较规范，茶庄老板都想做回头生意，所以特别注重品质，品质上可能有三六九等，但一般不会售“硫磺菊花”。

老茶商给出几点选茶建议

“硫磺菊花放一放酸味就不明显了，怎么区分呢？ ”走访中，多位选购菊花茶的市民显得很困惑。市民徐先生说，他们办公室一个夏天能消耗好几斤菊花茶，他十分担心这个市场出现食品安全问题，由于不知道怎么区分菊花茶的好坏，眼下，他只选贵的。

对于区别硫磺熏蒸菊花和一般菊花，不少茶商表示“很难区别”。一些专营花茶生意的老茶商说，产于浙江桐乡的杭白菊和黄山脚下的黄山贡菊比较有名，产于安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊、四川中江的川菊、浙江德清的德菊、河南焦作的怀菊花都有很高的药效。不懂的人都会选择花朵白皙又大朵的菊花，其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。正常的菊花茶泡水后的颜色应该是淡黄、透明的，其中，不同菊花也有所差别，杭白菊、京白菊泡出的水颜色一般为浅黄，而贡菊的颜色更深一些，偏绿。

一些老茶商和中药房药师建议，市民挑选菊花茶时，首先，颜色太鲜艳、太漂亮的菊花不能选，可能是硫磺熏的，这种菊花用滚水冲泡后，有硫磺味。要选有花萼，花萼偏绿色的新鲜菊花。其次，颜色发暗的菊花也不要选，这种菊花是陈年老菊花，且受潮了，可能还发了霉，这样的菊花吃了对身体有害。第三，用手摸一摸，松软的，顺滑的菊花比较好；花瓣不零乱，不脱落，即表明是刚开的菊花就采摘了。另外，大医院或大药店、品牌茶商的菊花，有药师把关，相对来说，质量有保障。

硫磺熏制的菊花饼花资料照片

本报记者 王森霈

炎炎夏日，冲泡一杯清热解毒、平肝明目的菊花茶细细饮用，是一件很惬意的事。然而，昨日，“菊花之乡”江苏省射阳县洋马镇“硫磺菊花”的曝光，让许多钟爱菊花中药功效的人们一下慌了神，这个消息也惊动了苏州各中药房和专做菊花茶生意的茶商，茶商们尤其担心硫磺菊花搅浑了夏日茶市。

昨天记者先后走访了苏州茶叶市场、花茶专营店、中药房，尽管硫磺菊花分辨十分困难，但一些老茶商和中药房的药师们还是总结出了一些区别硫磺菊花的经验。

“硫磺菊花”搅扰夏日茶市

夏季是菊花茶销售的旺季，在南环路苏州茶叶市场，一箱箱的菊花茶摆在许多店家的门口显著位置。见记者买茶时提到了“硫磺菊花”，一位做了七八年花茶生意的老板显得有些气愤和无奈，他拍着胸脯打着包票，“我们同行都听说了，据我们了解，苏州市场上基本没有来自射阳的菊花。 ”

走访中，记者看到，目前市场上在售的菊花茶多为散茶，品类多为杭白菊和贡菊，产地以浙江和安徽为主。“一般的卖五六十块，胎菊要八十块。 ”茶商老张说，早些年，菊花茶市场中倒是真有硫磺菊花，但随着市场的不断规范，人们口味的提高、对食品安全的重视，这种菊花在苏州早就没了市场。“一般硫磺菊花多为茶饼，而茶饼多是比较差的茶。 ”老张说，菊花的加工程序主要是脱水，用硫磺熏蒸比用电用煤加工，一吨能省五千元左右的成本。但是用硫磺熏蒸的菊花会破坏花茶的味道，会有点酸，药用上早已不用，不排除茶饮上还有使用，因为硫磺菊花经过一段时间的放置，酸味道会跑掉，一般情况下很难辨别。

在多家花茶专营店，销售人员说，苏州茶叶市场比较规范，茶庄老板都想做回头生意，所以特别注重品质，品质上可能有三六九等，但一般不会售“硫磺菊花”。

老茶商给出几点选茶建议

“硫磺菊花放一放酸味就不明显了，怎么区分呢？ ”走访中，多位选购菊花茶的市民显得很困惑。市民徐先生说，他们办公室一个夏天能消耗好几斤菊花茶，他十分担心这个市场出现食品安全问题，由于不知道怎么区分菊花茶的好坏，眼下，他只选贵的。

对于区别硫磺熏蒸菊花和一般菊花，不少茶商表示“很难区别”。一些专营花茶生意的老茶商说，产于浙江桐乡的杭白菊和黄山脚下的黄山贡菊比较有名，产于安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊、四川中江的川菊、浙江德清的德菊、河南焦作的怀菊花都有很高的药效。不懂的人都会选择花朵白皙又大朵的菊花，其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。正常的菊花茶泡水后的颜色应该是淡黄、透明的，其中，不同菊花也有所差别，杭白菊、京白菊泡出的水颜色一般为浅黄，而贡菊的颜色更深一些，偏绿。

一些老茶商和中药房药师建议，市民挑选菊花茶时，首先，颜色太鲜艳、太漂亮的菊花不能选，可能是硫磺熏的，这种菊花用滚水冲泡后，有硫磺味。要选有花萼，花萼偏绿色的新鲜菊花。其次，颜色发暗的菊花也不要选，这种菊花是陈年老菊花，且受潮了，可能还发了霉，这样的菊花吃了对身体有害。第三，用手摸一摸，松软的，顺滑的菊花比较好；花瓣不零乱，不脱落，即表明是刚开的菊花就采摘了。另外，大医院或大药店、品牌茶商的菊花，有药师把关，相对来说，质量有保障。