银财苏州：农历新年欢庆团圆，享誉国际的高级家电品牌Miele，为Miele puresteam 推出一系列贺年吉庆菜式及应节贺年糕点食谱，让用家在家即可轻松炮制多款节庆美馔，与至爱亲朋聚首一堂，品尝丰足滋味，共享佳节团圆之乐。Miele贺岁菜式食谱系列包括象征「吉祥胜意」的鹿茸当归蒸醉虾；寓意「横财就手」的红烧吉品元蹄；富「丰收有盈」之意的金腿花胶带子鸡粒蒸姜饭；喜迎新岁，新春更要「步步糕升」，Miele 亦为用家奉上云腿香菌萝卜糕秘方，为新年增添喜庆气氛。

传统制作萝卜糕，蒸煮过程耗时，镬器容量有限，每次只可少量烹制；Miele puresteam 的多层蒸盘层架，实际容量大，可一次过烹调八底糕点，方便省时更可同时蒸煮不同糕点迎合各人口味；其100% 纯蒸气烹调，高温蒸气均匀散布整个蒸盘，上下层的温度同样均匀，令每份糕点都平均受热；蒸气均匀循环回流于蒸炉内，能避免水蒸气过分渗透；相比传统镬器，可减低明火蒸煮导致糕点底部过硬的情况，以Miele puresteam蒸煮的糕点卖相精致，入口细嫩幼滑。此外，内置定时器可默认烹调时间，待完成烹调会自动关机，毋须睇火，亦不用担心蒸干水，无火烹调令厨房烹调安全又洁净。新年与亲朋欢聚之际，不少人都会下厨大显身手，何不尝试在家自制云腿香菌萝卜糕，与家人分享下厨乐趣之余，亦煮得安心，更不失为馈赠挚友的理想贺礼，尽表诚意。

蒸炉内置的三层蒸盘架及特殊换气设计，让用家可同时炮制三道菜式包括: 米饭、肉类及蔬菜。烹调过程中，用家可随时打开机门添加其他菜式，关闭机门后，蒸炉会自动调节至默认温度，直至完成全部烹调，确保所有菜式同时热腾腾上桌，减少炉头位置，让家人足不出户就可享受大厨准备一般的贺年菜。另外，新春菜肴少不了海参、花胶及燕窝等珍馐海味；Miele蒸炉设有准确的温度调节功能，令烹煮格持久恒温（40℃至100℃），适当温度除可缩短干货食材的浸泡时间，亦令食材外观更饱满、口感更佳。

烹调小秘方：

1. Miele蒸炉可调节温度界乎40℃至100℃，炆煮鲍鱼及肉类食材至稔软入味，以80℃至90℃低温烹调，最能有效令紧致的肉质及筋膜组织软化，而且烹调后的成品外型更饱满吸引。

2. 最后当蒸炉显示4分钟时，便可加入红烧元蹄的小棠菜，一次过完成三道菜，确保同时热辣上枱，省却炉头。

红烧吉品元蹄(6至8位份)

团年菜式寓意吉祥，以滋阴的吉品鲍鱼配搭丰腻养颜的红烧元蹄，善用Miele蒸炉低温炆煮的优点，令食材更饱满入味。可随个人喜好以原块五花腩代替元蹄做成红烧肉享用，烹调时间相若。

材料：鲜吉品鲍鱼8只，元蹄1个(约1.5公斤)，葱白10条，厚姜3片，小棠菜适量，上色用老抽适量

调味料：生抽1/2杯，老抽1/2杯，冰糖碎120克，花雕酒375毫升

做法：

1. 吉品鲍鱼以沸水略烫后过冷河沥干待用。

2. 元蹄刮净毛放大锅中，注入清水至盖面，加入4汤匙绍酒及2片厚姜以中火煮至沸腾后取出，过冷河后沥干，再将整个元蹄扫上老抽待用。

3. 取一耐热有盖大锅，以葱白及厚姜片垫底，铺上吉品鲍鱼及元蹄后加入已拌匀的调味料，加盖或耐热保鲜膜后放入Miele蒸炉以90℃蒸3至4小时待元蹄稔软。

4. 将小棠菜以100℃蒸4分钟后取出，伴元蹄作装饰即可享用。

烹调小秘方：

1. 制成的鹿茸汁液，可放入雪柜冷藏一个星期或以冰格冷藏可储存三个月，使用前只需放入Miele蒸炉以40℃加热20分钟解冻。

2. 当蒸炉显示6分钟，可再将虾放入Miele蒸炉另一蒸盘层架。蒸炉会自动升温至100℃，才重新开始计时蒸煮。

鹿茸当归蒸醉虾(4位份)

冬日时间感手足冰冷，适量食用鹿茸当归有助行气补血，而且利水退肿，配合游水海虾制成药膳醉虾享用，更见特色风味。

以鹿茸片、当归、杞子、米酒加冰糖炖成的汤汁除可蒸海虾之外，更可随个人喜好用作蒸鱼头或蒸鸡等菜式。

材料：鹿茸片10块，当归片10克，杞子10克，米酒200毫升，冰糖10克，海中虾400克

做法：

1. 鹿茸片、当归及杞子洗净后沥干，以耐热容器盛载注入米酒及冰糖，不须加盖放入Miele蒸炉，以100℃蒸2小时沥出汁液连同鹿茸片一同待用。

2. 海中虾洗净后沥干放深碟中，注入汁液放入Miele蒸炉以100℃蒸5至6分钟即可享用。

烹调小秘方：

1.只需将干花胶洗净后放入有盖耐热容器内，注入沸水至盖面，加盖或耐热保鲜膜，放入Miele蒸炉以60℃蒸2小时后让其自然降温，重复此步骤浸泡至完成即可。

2. 善用Miele蒸炉可一次过烹调米饭、肉类及蔬菜，方便快捷。 现以蒸姜饭、醉虾及小棠菜为例﹕建议先将香米放入Miele蒸炉，蒸20分钟至饭熟，再放带子于饭面，将蒸炉调校至8分钟。

金腿花胶带子鸡粒蒸姜饭(3至4位份)

Miele蒸炉以纯蒸气烹调，蒸煮出来的米饭粒粒晶莹剔透，口感柔韧适中，以之制作新春节日的特式蒸饭，用料名贵之余，更享养颜驱风之效。

材料：已浸发的花胶约150克，鲜带子肉4粒，鸡柳肉3件，金华火腿蓉2汤匙，浸软冬菇4只，姜蓉3汤匙，泰国香米2杯，葱花2汤匙，清鸡汤1杯，绍酒1茶匙

腌肉料：生抽2茶匙，砂糖1/4茶匙，生粉2茶匙，胡椒粉及麻油适量

调味料：生抽2茶匙，胡椒粉及麻油适量

做法：

1. 花胶切成小块，连同火腿蓉一起放入大碗内，注入清鸡汤及绍酒后加盖，放入Miele蒸炉以90℃蒸60分钟，将汁液沥出加入清水至2杯量的腿汁待用。

2. 带子肉、鸡柳肉及冬菇切成小粒，连同花胶粒以腌肉料拌匀待用。

3. 香米洗净后沥干，加入姜蓉、调味料及备用的2杯量腿汁拌匀，以耐热容器盛载，放入Miele蒸炉以100℃蒸20分钟至饭熟。

4. 将带子肉等放饭面，放入Miele蒸炉以100℃蒸7至8分钟，洒上葱花即可享用。

农历新春滋补蒸炉菜式