太平洋咖啡CEO蓝屹访谈：品牌概念启发自港人的拼劲精神

太平洋咖啡

蓝屹太平洋咖啡CEO（前排居左）
李海涛太平洋咖啡首席运营官COO 负责中国内地（后排）
Jonathan Somerville 太平洋咖啡首席运营官COO 负责香港及新加坡地区（前排居右）

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太平洋咖啡品牌简介：Pacific Coffee（太平洋咖啡）是华润万家旗下首个咖啡业务品牌。品牌概念启发自港人的拼劲精神－Pacific Coffee的创办人当年由西雅图远赴到香港，深深体会到香港人营营役役的为生活奔波而有所感悟，希望透过创办一家咖啡店为香港人于忙碌闹市中提供一个喘息空间，用香浓的咖啡为充满干劲的香港人打气。1992年，首家Pacific Coffee在香港中环诞生。其后于2000年在新加坡设立首家海外分店，2005年于香港设立中央厨房。 2010年6月，Pacific Coffee被华润创业收购，成为华润万家旗下首个咖啡店业务。截至2013年10月3日，太平洋咖啡已在国内大部分一、二线城市开设了近190家门店，在全球的分店达336间。

太平洋咖啡

时尚网：中国的咖啡文化氛围如何？心目中最完美的咖啡馆是怎样的？

蓝屹：我想我今天站在这不仅可以代表太平洋咖啡，也代表了千千万万热爱咖啡的人，也是由于对咖啡的钟爱，或者说是命运使然，让我和我的团队一头扎进了咖啡业。而就当前中国咖啡氛围来讲，喝咖啡可能已经变成了一种时尚，但我并不想这么讲，我把它讲成是一种生活状态，融入我们生活中的一种常态。这让咖啡变得更加大众不再是几十年前人们口中的奢侈品，当它变成生活中的一部分，我们看待咖啡的态度也会随之改变。我们的顾客不再被动的去接受咖啡，他们可以选择坐在怎么样的环境下喝怎么样的一杯咖啡。他们会有所希冀。什么质地的沙发，什么颜色的灯光，活泼亦或安静的氛围等等，这都是我们要思索的问题。太平洋咖啡定位于一个中西文化融合、充满书卷气的咖啡店。说人的气质要内外兼修，我认为咖啡店同样如此。甚至读书学习难道不能成为一种时尚吗？安静舒适的咖啡店又正是读书的好地方。我也希望太平洋咖啡可以一直为顾客提供这样一种可以静心读书的环境。那么就当前中国咖啡市场整体的竞争格局和发展空间来看，大家还是处于一个跑马圈地的时代，虽然在个别市场和选址上有些面对面的竞争，但并不存在围剿局面，作为进入中国内地市场时间并不长的太平洋咖啡，我们当前的任务是学习和追赶，把市场做大，服务更多的消费者。而我们独特的定位和鲜明的品牌形象也会为其大大加分。

太平洋咖啡

提到太平洋咖啡，我还是要粗略的讲一讲我们的发展史，我们的品牌启发自港人的拼搏精神，创办人当年由西雅图远赴到香港，深深体会到香港人营营役役的为生活奔驰而有所感悟，希望透过创办一家咖啡店为香港人于忙碌街市中提供一个喘息空间，用香浓的咖啡为充满干劲的香港人打气。1992年，首家Pacific Coffee于香港中环诞生；其后于2000年在新加坡设立首家海外分店；2010年被华润创业收购，成为华润万家旗下首个咖啡店业务，积极开拓中国内地市场。截至2013年10月3日，太平洋咖啡已在国内大部分一、二线城市开设了近190家门店，在全球的分店达336间。

而基于我们的发展史和在香港市场的成功经验，太平洋咖啡将自己定位于一家“中西方文化融合、充满书卷气的咖啡连锁品牌。”而为能充分显示这个品牌定位，我们提出太平洋咖啡品牌的五个核心要素：中西方文化融合的场景；充满书卷气的氛围；与顾客温馨的互动；对咖啡品质的追求；与环境和社区的和谐相处。这其中的3、4、5是一个基本的要求。顾客是我们的核心，如何以我们真诚、细致的服务去赢得顾客，使他们将太平洋咖啡当做自己的世界并享受其中，是我们发展并持续进步的关键。而对咖啡品质的追求是我们的强项，我们也会持续发扬光大，以展示太平洋咖啡专家的形象。中西方文化融合的场景和充满书卷气氛围是太平洋咖啡独特的气质。由此在市场上大家不会混淆你的面孔、模糊你的容颜。而为了营造这样一个中西文化融合的场景，我们在门店设计上放进了许多的中国元素，与西式咖啡器具相得益彰。我们的国酒咖啡，以中国佳酿结合西式咖啡，属于业内首创。将中西方元素混搭调和在我们的产品中，这些特色产品正是向顾客展示了我们的不同。书卷气的提法是源于我们的每日金句（Thought For The Day），荒岛图书馆也是一个有益的尝试。我们希望太平洋咖啡多一些书香气息，人们在这里可以安静的思考、沉思、感悟，可以指点江山、激扬文字。

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此外，我们也非常注重专业产品的研发，我们的胶囊机全德国进口，操作简易功能卓越，为爱咖啡的人士提供了随时随地可享用完美一杯的可能性。也正如我与团队分享过的一篇文章《中国制造须向德国制造学什么》，我提到现在的“德国制造”可概括为“标准、精确、完美、秩序”，所以也希望太平洋咖啡的顾客可以从PCC的胶囊系统中，甚至从太平洋咖啡的方方面面里看到。

不得不提的还有咖玛素娜咖啡豆，太平洋咖啡的专家形象离不开完美精心挑选的咖啡豆。太平洋咖啡独有的咖玛素娜是获美国农业部认证的有机及公平贸易咖啡豆，现已成为太平洋咖啡的标志咖啡豆。以对品质、专业性的执着为基础，我们会不断研发出更多更有创意的特色产品。

古人有治学三境界，第一境界“昨夜西风凋碧树，独上高楼，望断天涯路”；第二境界“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”；第三境界“众里寻她千百度，暮然回首，那人却在灯火阑珊处”。我想我们打造的太平洋咖啡品牌也需要经过这样的三个境界。相信假以时日，太平洋咖啡不必被寻千百度，也可以灯火阑珊处处。