春日约会来一场文艺范儿的樱花料理

银财思广

历来对樱花情深意重的大和民族在春日里会偕老带幼出门赏樱，这在当地是一种流行更是一种传统。

樱花料理

花料理以恬淡的粉红色为主调，将娇美的樱花，引入精致的日料中，现在的日本料理中，都会将樱花料理作为一个套餐推出，并和大众印象中的日本料理一样有着精致的外观和严格的上菜流程。樱花料理分为前菜、御碗、造里、煎物、食事、甜品以及果物七部分。

每次约会前都为吃什么而发愁？学学《神雕侠侣》里天仙姑姑的吃片鲜花吧，文艺又高逼格的春日樱花宴来咯！

WHY：为什么一定要樱花料理？

樱花料理

樱花料理最早可追溯到战国时代集独裁权力与荣华富贵于一身的“猴王”丰臣秀吉，在他在世的最后一年，用自己最大的力量在京都醍醐寺中举办了震惊日本的樱花盛宴，为了此次宴会，更是从邻国移植了七百多棵樱花。

WHAT：到底什么才可以叫樱花料理？

樱花料理

花料理以恬淡的粉红色为主调，将娇美的樱花，引入精致的日料中，现在的日本料理中，都会将樱花料理作为一个套餐推出，并和大众印象中的日本料理一样有着精致的外观和严格的上菜流程。

樱花料理分为前菜、御碗、造里、煎物、食事、甜品以及果物七部分。通常服务生最早上的炙烤寿司以及酱料等就是前菜了，前菜讲究开胃，口感清爽；御碗的代表是樱花泽碗煮，将樱花融入到食材中，再配以画风古典的瓷器。

造里就是我们通俗意义上的刺身，而煎物即是以樱叶为装饰的肉类；食事中最值得一提的就是樱素面，将樱花捣碎汇入面粉，粉红色的面条可爱又美味，最后以樱花为主题的甜品和果物让我们仿佛置身在一片樱花的海洋。

HOW：樱花宴好吃吗？

樱花料理

在一些进口食品商店我们可以找到包装好的腌渍樱花。初见之下，会为它的美小吃一惊的。那些花朵不再娇弱，因吸足了腌渍料而变成更深一点的粉红，每一朵都低着头，细细的白色盐粒均匀地盖着花朵，好似从雪地拾起的一般。因为樱花吉祥的寓意，在日本传统婚俗中，就会用开水冲泡这种腌渍樱花，作为一种有仪式感的饮品，叫“樱汤”或“樱茶”。

腌渍樱花

和日餐中多见的桑叶一样，樱叶也很常用，特别是春季的料理。相对花瓣的甜，樱叶的香气更足。樱花虽只有一季，可樱叶四季都能使用。不过经验告诉了大厨，樱花季的樱叶最香。为了方便取用，樱叶也常常作腌渍处理。这里有一个“樱之返鲜法”供大家分享，在用腌渍樱叶和樱花进行烹饪前，可以把渍物在米醋中浸泡一晚，如此就能去咸取鲜了。

樱花卷

在传统樱花料理中，常见的有樱花卷和樱花素面，前者重在形，虾子、蟹棒的红艳色泽会让手卷充满春天味道，搭配樱花酱和酸甜寿司酱非常开胃。而樱花冷面，最地道的做法是将紫苏粉、樱花粉一起和面，做出的面条透着淡淡的红晕晶莹透亮。那些面条就在盘中卷着，就等一双筷子激活出生气，在口里跳跃出花的芳香来。另外，最动人的樱花料理注重的是意境感。