不一样的西班牙：最适合吃货的骑行之旅

血色诺曼底

热衷运动这件事和热衷吃这件事可以并不矛盾，你在西班牙巴斯克地区就可以将二者完美结合，长达一周的巴斯克骑行，你可以不停地骑车，然后不停地吃，探索这个与你印象中的西班牙可能完全相反的北部地区，无论是语言还是风景都会让这段伺候好自己的胃的旅途充满各种魅力和想象。

Gaztelugatxe岛可以追溯至10世纪，通往岛上教堂的“天梯”将大陆与岛屿联接起来：乌尔基奥拉（Urkiola）听起来就像是迪士尼电影里某个邪恶继母的名字，或者是达斯·维德与欧比旺激光剑大战发生的某个荒芜的星球的名字。乌尔基奥拉，乌尔基奥拉，乌尔基奥拉，对我来说这个名字充满了各种消极的含义，因为在这个时刻它几乎要将我杀死。乌尔基奥拉是位于西班牙巴斯克（Basque）地区西部的一座山脉，从毕尔巴鄂（Bilbao）开车前往需要四十分钟。从车里看，它的最高峰——4376英尺高的安波多（Anboto）绝对是悠闲野餐的理想场地。如果你是骑一架自行车前往，尤其是持续了一个星期的骑行之后，你会发现安波多是多么可怕的地方。

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然后我就计划了这趟行程。我是一名职业吃货，而且吃得很多，这意味着我几乎没有感到饥饿的时候。不过这在我出国旅游时会成为一个麻烦。在旅行开始的三天后，我们脱离了我惯常的路线，我的每一顿都不落下，然后我被食物填满了。有一天我突然想，如果在每顿饭前和饭后都有运动呢？所以这也就成为长达一周的巴斯克之旅的主要目的：我不停地骑车，然后我不停地吃。我选择巴斯克是出于我非常私人的原因。坐落于西班牙北部比斯开湾的沿线，挨着法国的边界，这个地区向来以独立而闻名，一如它出色绝伦的美食一般。在圣塞巴斯蒂安（San Sebastian）地区有加起来的人口才不足20万，而且那些美味的Tapas小馆子根本没有被计算在内。这只是我选择将其定为目的地的原因之一。在这里，你的餐桌或者位于美丽的乡间，或者紧靠瑰丽的海岸线，你会发现你享用的每一顿饭都会改变你的人生。不过这趟行程唯一的问题是：经过这么长时间的骑行，我能活着品尝到最后的奖励吗？

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STAGE 1 56英里 4小时40分消耗5,000卡路里

正如你们在照片里看到的，我们第一天在那里骑行了15分钟，海风吹得我快冻傻了。我们的骑行团队离开圣塞巴斯蒂安后，接下来三天的目标就是攀爬海兹基贝尔（Jaizkibel），一座经常在当地自行车比赛里让许多职业骑手望而却步的山脉。而我并非一个职业骑手，我只是一个偶尔跑跑步的人，在天气好的时候，我可能还骑着自行车从我位于布鲁克林的家前往位于时代广场的办公室。对于39岁的男人来说，我的体形算是维持得还不错。

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比斯开湾的一处名为Ondarroa的港口：骑到了海兹基贝尔山的半山腰，我实在忍不住喝了口酒。我非常后悔昨晚在旅行目的地之一的餐厅Mugaritz吃那么多，而且还喝了威士忌，我事后才明白这对于一个第二天需要骑行的业余选手来说是多么可怕的事情。

每骑行一小步，我都感觉到痛苦。在长达一个多小时的骑行后，我们终于抵达了山顶，开着团队引领车的Cesar Estevez提前为我们用干草垛堆积起了休息场地。突然我就感觉到饥饿了。我抓了一大把马尔科纳杏仁和新鲜的无花果（大自然的能量吧），而我一向喜爱的可口可乐也因为在长时间骑行后而变得意义非凡，此时的可乐似乎比任何时候都要好喝。

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然后我以40迈每小时的速度晃晃悠悠地和大部队抵达了我们午餐的地点，一家位于宏达瑞比亚的由家庭经营的米其林一星餐厅Alameda。抵达时，我都快饿死了。我们飞速在旁边一个超级市场的停车场换下了我们的骑行服（这个场景在我们的整个旅程中每天都会发生），然后我们就在堆满食物的餐桌上开吃：手工切片的伊比利亚贝罗塔火腿，加有鱿鱼仔的奶油炖饭，还有家庭纯手工制作的面包搭配当地的奶酪。不过我们马上发现了不对劲的地方，我们一共有六个人围坐在桌子边，但桌子上只有一瓶巴斯克地区的特产查克里白葡萄酒。正当我准备点上另外一瓶时，我注意到我们的向导Juan Carlos Najere（一位坚定的职业山地骑手）并不喝酒。然后我脑子里冒出一个念头：我想返回圣塞巴斯蒂安。于是我只好点了一瓶水。

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如果我们的晚餐不是在米其林三星餐厅Arzak享用，我极有可能连澡都不洗就直接睡觉。在上世纪70年代，Juan Mari和Elena Arzak这对父女组合几乎重新定义了新巴斯克烹饪之道，它的影响甚至传播到了传说中的El Bulli。他们依旧不遗余力地促使人们发挥创造力，但一切的根本还是维系在当地的食材和风味上。正当我准备把一个搭配完美烹煮的鮟鱇鱼的绿色的米饭团切开的时候，依然精力充沛的71岁的Juan Mari走到了我们旁边，停下来询问我们的小冒险。他看到桌上那瓶1968年的酒已经空了并问道：“这是你们的第几天？”第一天，我们一起回答道。他摇摇头便走开了。我想他应该是想告诉我们应该去睡觉了。

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STAGE 2 50英里 3小时30分消耗4,400卡路里：第二天我都不知道自己是怎么走到自行车旁并骑上去的。我猜我可能只是为了吃下顿饭吧。我的朋友和队友Alex Thoman给了我一包岩羚羊奶油，靠着它和可口可乐，我熬过了一天又一天的疼痛和无力。

在沙滩边的Café de la Concha吃了一片西班牙蛋饼（想象一下用橄榄油煮的新鲜土豆和洋葱、鸡蛋混合在一起）后，我们往西南方向前行，穿过帕格耶塔国家公园之后抵达托洛萨小镇。

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同行中的另一位朋友Kevin Patricio在搬到他妻子的故乡圣塞巴斯蒂安之前曾在纽约当厨师，他和我说起Casa Julian。他认为在那里可以吃到世界上最好的牛排，而我对他深信不疑。

我们在停车场当着一群青少年的面匆忙地换了衣服，然后我们走进了一间看起来像是储藏室的餐厅。走进并不大的餐厅之后，我感觉这就是我理想的地方。一个古老的木炭烤架被放置在洞穴一样的空间的一个角落，而里面只有6张旧旧的餐桌。桌上摆放的瓶子看起来比美国排烟墙都要老。这的的确确就是我一直想找的那个地方。我们点了菜单上所有的六项，包括用橄榄油和盐稍微调味的清甜的莴苣心，烤得表面稍微起泡的Piquillo红椒，肥美的白芦笋，以及辣味的牛腰肉，当然，一瓶大家分享的好酒也是必不可少的。

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然而我却在主菜上彻底“醉”了：两三英寸厚的由餐厅拥有者的一个儿子烤制的肋排简直完美。当着我们的面，他把肉从骨头上剔除给我们，把骨头重新放回烤架发挥其香味。我花了十分钟好好地啃了一块肋排，然后满足地瘫在座椅上。这绝对是我吃过最好的牛排。我真不知道我在没有钱付小费的情况下是怎么骑回圣塞巴斯蒂安的。

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STAGE 3 50英里 3小时30分消耗4,300卡路里

当骑行开始变得简单，或者说是我变得坚强了？在这个时刻我该向值得信赖的队友们大声呼喊，我被一辆价值9300欧元Orbea Orca牌的自行车吓到了。毫无疑问，我感到很好：我的自行车装备了各式各样最新的玩意儿，包括一个电动变速器。不过尽管如此，我还是在做着反复踩脚踏板的行为。在我们艰难地沿着海岸线骑行到吉塔里亚后，我们抵达了Elkano，我感觉我像是好几天没吃东西了。厨师们和美食作家们一致告诉我说Elkano 是全世界最好的鱼料理餐厅之一，它的烤多宝鱼称得上是这个星球上最棒的菜肴之一。