德国名厨Thomas Bühner亲临御苑餐厅献艺

黑色蓝精灵

2015年5月23日及24日，澳门文华东方酒店邀请德国名厨Thomas Bühner亲临御苑餐厅献艺。他于德国奥斯纳布吕克 (Osnabrück) 开设的La Vie餐厅，拥有米其林三星和法国权威美食指南 Gault & Millau 19分 (满分为20分) 之双项殊荣；他亦为全球仅十位荣获米其林三星的德国名厨之一。推广期间，他将以突破传统的前卫料理方式和美不胜收的艺术陈设，呈献绝无仅有的色香味飨宴。

Bühner的料理哲学—「三维立体馥郁美馔」，广为食评与饕客所称道。其三维包括：突显各食材的天然风味、坚持低温烹调技法，以及务求每道菜式之间在滋味和口感上的和谐平衡，让用餐宛如聆听交响乐般美妙动人。

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宾客可细尝Bühner的六道菜式精选晚餐，探索其独树一帜的料理风格。菜式包括鸭肝奶冻配可可啫喱及柠檬、焦糖大虾配干葱雪糕及紫菜，以及橄榄油浸多宝鱼配西兰花中东米及鹰嘴豆伴蟹肉、北海虾与西班牙风干火腿等。价格为每位澳门币1,888元。此外，四道菜式午餐亦淋漓尽现Bühner的创新作风，价格为每位澳门币688元。两款菜单均提供绝佳的餐酒搭配。

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Bühner幼时常流连于祖父母经营的餐馆，因而深受启发，自小矢志成为一位出色的厨师。他曾于德国各地多间餐厅磨炼学习，练就一身好厨艺。优秀的表现让他获得德国顶尖大厨Harald Wohlfahrt的赏识，并于其掌杓的豪华餐厅Schwarzwaldstube担任部门总厨。 Bühner视这段时期为职业生涯中的转折点，他的料理技法不仅更上一层楼，更体会到讲究纪律和追求一贯高质量之余，亦须具备脚踏实地的态度和以仁为本的精神。这样的历练让他于1991年在德国多特蒙德 (Dortmund) 担任La Table餐厅的总厨时有更好的发挥。在他的带领下，La Table于1996年首夺米其林一星，两年后再赢得二星荣耀。