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吃雪糕的时候，你是不是也总担心它融化，弄 ...

抗融化冰淇淋CollignonGastronaut
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吃雪糕的时候，你是不是也总担心它融化，弄得满手都是，可能还会把衣服弄脏。最近，一个名叫 Rob Collignon 的美国人制作了抗融化冰淇淋，可能会满足你的需求。因为受到了宇航员在太空吃固体冰淇淋的启发，Collignon 把它命名为 Gastronaut（宇航员的英文单词为 astronaut ）。

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他表示，这类型的冰淇淋一般只在特定的地方出售，如太空博物馆和野营商店等。在他看来，这些已经存在的产品并不好吃（像是止咳糖水），主要原因是材料不好。于是他辞去了原本的工作，开着一台大众面包车在美国、墨西哥和加拿大等地寻找原料，并开始自己制作 Gastronaut 。

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Collignon 表示，制作这种冰淇淋的过程并不复杂，采用的是冷冻干燥法。具体而言就是，先得将冰淇淋降至 -50℃，再用吸尘器把其中的空气抽出，这样做成的冰淇淋就不会化了。但是存在一个缺点，由于缺乏水分，这种冰淇淋会比较脆弱，容易断裂。Collignon 用纸包装把它包装起来，整体造型就跟我们平常吃的巧克力差不多，但是看上去似乎失去圆筒冰淇淋该有的样子。目前已推出了三个口味，分别是花生酱巧克力、墨西哥巧克力和曲奇饼奶油风味，保质期是三年。

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目前，他已经把该冰淇淋放在了 Kickstarter 网站上进行众筹，为此还拍摄了一系列穿着宇航服的照片。众筹时期，该冰淇淋的价格为 5 美元，已有 1048 人参与了众筹，筹得金额为 39324 美元，已超过原本的定下的 9500 美元的目标。但是，不会融化的冰淇淋并非是 Collignon 的首创。

2015 年，全球十大游乐场之一的英国奥尔顿塔游乐场也推出过一款“防晒”冰激凌，在太阳底下它不会融化。当时它只是限量推出，只有乘坐奥尔顿塔游乐场冰激凌车的前 50 名顾客能够免费品尝。而它的配方与制作方法一直是保密的，没有公之于众。

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此外，在去年，英国爱丁堡大学和邓迪大学的科研人员也发现了一种存在于天然食物中的新蛋白质活性成分 BslA，当它与空气、油脂和水分融合时，会产生一种类似布丁的物质，表面比较光滑。用这种蛋白质来制作冰淇淋，能使冰淇淋保持更长时间的冷冻状态，运输过程中的冷链成本也可大大降低。研究人员称，因为已经足够凝固，所以就不需要再添加更多的饱和脂肪了，这样冰淇淋的热量也会减少，对于怕胖的但又爱吃甜食的女生来说，算是一个福利。他们预计，这种成分可能在三到五年内投入生产。

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花开茉莉

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