精品咖啡Blue Bottle日本持续扩张，来看它们的新宿门店

海明威划船

去年，在美国受到热捧的精品咖啡品牌 Blue Bottle Coffee （蓝瓶咖啡）进军海外市场，日本成为了其落脚的第一站，他们接连在东京清澄白河与参道？原宿？青山区一带开出两家分店，一时成为日本咖啡爱好者的新兴朝圣地。今年，Blue Bottle Coffee 继续在日本开疆拓土，在新宿再开新店。Blue Bottle Coffee 的创始人兼 CEO James Freeman 曾在接受《日本时报》采访时表示，他认为日本市场已经有了足够的对于精品咖啡鉴赏能力的消费群体。

提到新宿车站，这个号称“世界最大的地下地上立体迷宫”，让很多来东京玩的旅客们又爱又恨。今年初，为了缓解交通压力，日本铁路公司将新宿站进一步扩建，为这个庞然大物增添了“新南口站区域”，新的商业中心 NEWoMAN 商场也在此全新开业。

要说 NEWoMAN 最引人瞩目的新店，非占据商场一层的 Blue Bottle Coffee 莫属。这次他们继续沿用清澄白河店与青山店的设计方，来自日本当地的 Schemata 建筑事务所，延续了 Blue Bottle Coffee 素来简约的视觉形象。Schemata 还操刀设计过我们曾介绍过的京都礼品店“Today's Special ”。

近一年来在日本收获的超高人气和连接新宿车站的绝佳地理位置，让 Blue Bottle Coffee 青山店不必发愁客流量的问题。远观新宿店空间，便给人一种专业简练的感觉。

这种气质与 Blue Bottle Coffee 一贯传递出来的经营理念也是一脉相承。它虽是连锁品牌，却不似星巴克那般快餐、大众，仅从小规模生产商那里购买高档的单一品种原产地咖啡豆并进行轻度烘焙，并只提供烘焙不到 48 小时、最大程度保留新鲜度的咖啡豆让顾客享用，让咖啡的风味更为新鲜爽滑。在这种坚持下，Blue Bottle Coffee 也收获了“咖啡界的 Apple”称号。

在空间设计中，Schemata 团队引入了让所有人之间平等联系的设计概念，不管是来店的客人，还是在店里工作的员工，都交叉混合在一个大空间内。这种最大程度的开放性与可视化，也是希望促进员工与顾客从进店到喝上咖啡的全过程中都能够随时互动、交流。

设计团队在中央区域设计了四面吧台，座位区围绕在吧台四周低矮的吧台设计给人没距离感的亲切感，但其实是经过精确测量后的结果，将家具高度设置在腰部以下的高度，以适于让每个人的视线保持在舒服的高度。

除了部分站立饮用的区域，其他座位区域都设有高脚椅。白色从天花板贯穿至地板区域，搭配原木材质的中央柜台设计，保证了整体咖啡馆的通透明亮。其他座位区域的桌椅也都用了尽可能低调的灰色和白色，整面白墙毫无装饰，偶有露出的 Blue Bottle Coffee 蓝瓶标识醒目极了，可以说是将极简设计实践到了极致。