玫瑰葡萄酒“自成一派” 跻身红白葡萄酒外的第三大类别

小鹿快跑

2014年，Rodolphe Boulanger刚加入美国东北地区规模最大的线上食品杂货店Fresh Direct。那时的他怎么也不会想到，几年之内，玫瑰口味的葡萄酒会有如此巨大的发展。仅短短两年，有玫瑰口味的酒类品牌从4个激增到了45个。“可以说，玫瑰葡萄酒已经‘自成一派’了，” Boulanger说，“目前我们已经有了90多个玫瑰口味酒类品牌，其中卖得最好的是法国有机葡萄酒Maris。”

据美国市场调研公司尼尔森今年初的数据显示，玫瑰味葡萄酒（新旧品牌均包括在内）每年可创造高达3亿8千9百美金的效益。在过去的一年里，玫瑰葡萄酒销量猛增57%，而其他种类葡萄酒仅增长了2%。如今，酒类制造商、零售商和批发商纷纷盯上这块肥肉，玫瑰葡萄酒已成为了红、白葡萄酒之外的第三大市场。其实，玫瑰味的食品和饮品已经屡见不鲜了，为什么还能在葡萄酒市场迎来“第二春”呢？可能是因为赶上了“手工啤酒”发展的好时候。

与传统啤酒不同，手工啤酒追求的是小众的风味体验。就像面积不大但设计感十足的“精品酒店”一样，手工啤酒产量不大，却追求着独特的艺术风味。酿造商把啤酒视为艺术品，竭力让每一款都能为饮酒者创造愉快体验。正是因为这样的“酿造精神”，手工啤酒深受消费者的喜爱，几年内获得了跨越式发展。漂亮的市场销量得到了投资银行高盛的注意，甚至将一些销量惨淡的大型啤酒商降级。不难想象，在消费者对创新和小众产品越来越感兴趣的今天，玫瑰葡萄酒和手工啤酒给传统酒业带来了多大的革新与冲击。

除此之外，庞大的消费主力市场也是玫瑰葡萄酒成功的原因之一，那就是千禧一代。不得不说，千禧一代引起的各种消费潮流已经不计其数了。加之他们处于社交媒体最发达的时代，使得各类消费品的曝光度呈几何倍数增长。年轻人对彩色饮料的执念有很大一部分原因来自于“晒图”需求，比如蓝色的美人鱼葡萄酒和彩虹色的独角兽咖啡，都曾在社交网络上风靡一时，就连可口可乐也加入了蓝色、绿色和粉色的队伍。

曾风靡一时的美人鱼葡萄酒。尤其是夏天，这可是属于有色饮品的好时节。各式各样加着冰块的玻璃器皿开始出现在各种泳池、海滩和派对之中，里面装着五颜六色的饮品，完美诠释了“灯红酒绿”的场面。“现在的年轻人对粉色的东西毫无抵抗力，很多酿酒商不计成本地用最好的葡萄酿粉色的酒。”酒保Belinda Chang说。

装在透明器皿里的有色饮品更诱人。玫瑰葡萄酒游艇派对。那么问题来了，面对如此巨大的市场需求，玫瑰从哪儿来呢？玫瑰产量占全球42%的法国普罗旺斯稳居第一，接着是西班牙，第三大玫瑰产地则是美国。普罗旺斯葡萄酒行业委员会表示，自2002年以来，玫瑰的消耗量已增长20%，美国和法国承担着全球一半的产量需求。然而，如何保证玫瑰的新鲜程度是一大难题。“玫瑰是季节性花卉，所以生产商必须控制好量，”酿造商Andre Mack说，“毕竟没人想喝去年的玫瑰酿成的酒。”

与大部分人想法不同，美国MGM Resorts国际公司的执行总监Jason Smith认为，玫瑰葡萄酒的发展将面临局限。虽然他亲眼见证了自己公司旗下玫瑰葡萄酒销量的增长，但依旧认为这只是消费者一时的狂热。“这个产品也许会再热几年，但它的热度最终会退减的。”就像之前出现过的网红饮品一样，Smith认为玫瑰葡萄酒未来会和它们殊途同归。