Alessi 经典意大利风格设计厨具

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银财奢侈：Alessi 以「意大利风格设计的工厂」全球闻名，设计出创新且颠覆传统的居家生活用品，蕴含了丰富的诗意，感性与幽默等力量。因为Alessi深信一切器物的成形，即使外型再渺小，也都是创意和科技的伟大结晶，也许就是因为这份执著，让他们成为了工业设计界中的佼佼者。在此不可不提的是Alessi的厨具设计，它可称之为是Alessi 产品系列中的佼佼者。其中不乏一些经典之作，像是La Cintura di Orione厨房用品系列， “Mami” 厨具系列, “The Tonale” 餐具系列,”Dressed”餐具系列，“Citrus”柑橘压榨机，章鱼榨汁器。这些都是Alessi的成功作品。

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Cintura di Orione系列

Cintura di Orione系列厨房用品是Alessi公司在最近四十年里开发的历时最长、需求最旺的产品。本系列产品历经8年的研发后于1986年面世，成为工业史上最成熟的厨房用品之一。

该系列产品包含一整套厨房用品，专为“私人厨艺发烧友”设计。“私人厨艺发烧友”喜欢更具创意、智能烹饪的过程，并对生活的要求很高。他们虽然经常居家培养烹饪艺术，但是，却很大程度上无法获得针对大批量生产的厨具制造商的关注，因为厨具制造商往往根据大众市场的要求生产产品。

Alessi公司特邀Richard Sapper担任设计师，美食家Alberto Gozzi（Alessi公司的长期合作伙伴）出任美食顾问。Alessi公司深信：任何一个项目，如果仅靠设计师是无论在文化还是在市场层面均无法达到与时共进的效果的。正是基于这一理念，研究工作从广泛的烹饪方法历史展开。集团邀请自1980年以来欧洲名厨的参与，其中包括了法国名厨Alain Chapel、Pierre&Michel Troigros、Raymond Thuilier、Jean-AndreCharial和Roger Verge，他们为法国的烹饪艺术的提高做出的贡献无人超越；另外意大利烹饪大师Gualtiero Marchesi和Angelo Paracucchi也参与其中。正是由于这些名厨顾问的努力，Alessi公司顿然大悟掌握烹饪方法的重要性：即烹饪绝不是把生米做成熟饭，而是采用美食学和饮食学角度正确的方法烹制食物。为了确保味道和香气物理和化学转化以及变化的一致性，各种菜肴的加热方法和历时殊途迥异，因此，这就要求每款锅具的形状、金属材质和特定功能可以满足各种烹饪方法的需要。

此外，金属的选择至关重要。因此，对于用于慢烹的厨具来说，要点在于严格控制厨具的温度、并保持锅内所有部位受热的均衡，这就有了叠层金属的发明：其中的厚铜层有着均匀的导热效果，而薄薄的不锈钢内衬层方便卫生、清洁，且不会干扰铜层的导热效果；因此这种材质做的双耳炖锅、锅仔锅、Sauteuse锅和Flambé锅特别适合这种方式的烹调；而煎炒的锅具采用调热性良好的铁质；另外，主要用于慢炖的椭圆形锅，要求热传递的适度和稳定，因此采用了铸铁材质。

名厨顾问团不仅对“La Cintura di Orione”依据的整体理念提出了广泛的意见，并挑选了其中的属于自己烹饪专业的一款或者多款锅具，与Sapper密切合作而加以实验、共同完成设计工作。调味汁专家Alain Chapel主要负责Sauteuse锅的喇叭形；法国新厨艺运动的创始人Troisgros兄弟则负责平底煎炒锅、长柄炖锅和锅仔锅；法餐传奇厨师Raymond Thuilier就椭圆形铸铁锅提出了宝贵的意见；Roger Verge大师成功将地中海烹调融入法国新厨艺运动的名厨为煮鱼长锅；天才大厨Gualtiero Marchesi帮助Alessi公司打造了汤锅和双耳炖锅；地中海厨艺的名厨Angelo Paracucchi则给Flambe 灯和锅赋予了全新的时代气息。这段合作成就了这一段在设计史上广为传颂的制造公司、设计师、国际名厨通力协作的传奇故事。

迄今为止，这个系列已经衍生出了三大产品系列。最初于1986年推出的原型目前隶属Officina Alessi品牌，包括采用各种材料制造的高锅和椭圆形铁锅、适用于各种烹饪方法的厨具：带盖椭圆形铸铁锅（适合烹饪比较耗时的菜肴）、铁制平底煎炒锅（适合煎鸡蛋）、各种尺寸的长柄炖锅（铜-钢双层特殊材质，确保达到良好的导热效果）。2006年，这一原型推出改进版，将高厚度的黑色铝制材料添加不粘涂层的产品推向市场，并列入Alessi品牌。2009年在Alessi品牌名下将夹有铝制板材的双层钢板引入产品制造，形成三层金属板的厨具系列，至此，La Cintura di Orione系列产品全线完成。这三层金属板的复合材料外层均采用AISI 430钢，适合用于各种热源；核心层采用高厚度铝材；内层则是18/10 不锈钢材质。从功能性能来看，这种复合材料的导热效果突出，不亚于铜和不锈钢。但更易于清洗、物美价廉。

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“Mami”系列产品

“Mami”系列产品是Alessi公司历史上的第三套长柄炖锅厨具。继由Richard Sapper设计的“La Cintura di Orione”系列和由Alessandro Mendini设计的“Falstaf”系列产品（目前已停产）后，Alessi公司特别委托新一代设计师探索古老的欧陆“锅具”，以全新面目激发公众想象力。而担此重任的设计师就是以富有诗意的外在风格而著称业内的设计大师Stefano Giovannoni。他重新诠释了古老的陶锅。采用的圆形是上等锅具常见的形状，很容易让我们联想到“母性”，因此对我们来说尤比亲切。

“Mami”系列产品是为大众设计的，锅具产品优质，物美价廉；是欣赏精美厨艺、认定良锅乃厨房重要设施的理想锅具。产品在设计阶段和生产流程投入了相同的心力（特别是大管钢锅柄），选用不锈钢材质，特厚基材。不锈钢事实上是最为实际、卫生、持久的材料，此外，还是各类烹饪方法的优选材料，适合所有热源。

“Mami”系列锅具还包括各种长柄平底煎炒锅、烤盘、烤锅，采用超厚压模铝加不粘涂层材质。长柄采用酚醛树脂材质，耐热温度超过220°C。2006年，随着物美价廉的“Mami”风格不粘铝材平底煎炒锅的出炉，“Mami”系列具备完整的锅具产品。充分尊重原型的新开发产品，将先进的制造技术（冷型浇注，而非压铸）和磁钢锅底的材质融合，磁钢锅底可以充分利用电磁热的原理，将热量有效传递。长锅柄有挂钩，采用抛光不锈钢材质制成。锅盖采用1.5毫米厚模制铝材质，配有抛光不锈钢旋钮，提供四个标准高度，包括专为意大利面设计的超高版锅盖。

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“Tonale”系列产品

由英国建筑师David Chipperfield创作的“Tonale”是一套时尚精致的餐具，灵感源自意大利画家Giorgio Morandi 笔下的独特色彩。

素材及颜色是这套餐具的两大创作元素，透过和谐的同系色调勾画简单、原始的形态。每件餐具内侧表面均呈现光滑透亮的白色，而外围则涂上哑光色彩，突显如丝绒般奢华的质感。一系列陶器以柔和的灰色、土壤色调及黄色细加点缀，可互换的单元结合成一套色调和诣的餐具，完美地融入您的餐桌，缔造愉悦的用餐体验。全套餐具包括不同大小的餐盘、杯、碗，以及酷似传统奶瓶的水晶玻璃水瓶。系列更附有一深绿色搪瓷精钢托盘及一圆形木砧板，可同时充当水果盘或面包盘。系列所有容器均可用于微波炉，令实用性倍增。

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“Bettina”系列产品

“Bettina”餐桌组合由居于伦敦的建筑工作室Future Systems所设计，包括平底碟、汤碟、沙拉碗、甜品碟、茶杯、马克杯等。全套餐碟、水杯及刀叉用具组合具有无限的实用价值，更为餐桌增添了无限的美感。

设计新颖的流线型白瓷餐碟组合，以不规则的造型触发无穷的想象力，除了引发对食物的更多视觉享受外，更为餐饮增添了非凡的乐趣。而造型别具一格的玻璃水杯和酒杯，由两种物料组合而成：杯身为水晶玻璃；底座则以PMMA优质塑胶树脂制造，其透亮的质感同样彰显水晶璀璨的光环。杯身与底座虽非融为一体，但两者在功能上却不可分割。正如花瓣与花萼，两者缺一即不能开出美丽的花朵。

不锈钢餐具组合则以曲线诠释其巧妙的设计构思。细长的手把衬托出整套餐碟的细腻线条。餐具组合包括主餐刀、主餐叉、主餐勺、茶匙和摩卡咖啡勺。

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其他产品

简单的外行优美的壶罐将更舒适的厨房体验带入我们的生活。电动的水壶采用的是不锈钢材质，手柄和盖子是采用热后可塑性的树脂制品。

法国人的袖珍折刀，贵重的折叠口袋小刀。我们可以重新发现这个产品的象征意义，采用了美国钢铁学会420刚将Alessi1950年的logo刻在刀刃上。为了安全起见，在刀具的使用上不管是打开和关闭刀刃，末端是圆形的，把柄是锯齿状的，袖珍折刀外面有一个贵重的铝制的套子。

来自荷兰设计师Marcel Wanders他的一个特征”新装饰”,当我们使用这个物品时，它创造了一个愉快的、多感官体验感。该系列,其中包括一个完整的桌子设置,被称为“装饰”,正是因为这些装饰,像一个漂亮的衣服,应该设计显示出的内涵而不用被压制。他的设计富有表现力,介于花卉和巴洛克式的,但他运用的优雅和明亮，因为背景之间的对比和装饰品,突出了浅浮雕和闪亮的部分。